Un buon macinacaffè economico, ideale come alternativa alla macina elettrica per quando sei in viaggio. La macina per caffè Groenenberg é costruita in acciaio INOX, è ideale per chi vuole fare un buon caffè con la Moka anche in campeggio.
Anche in questo caso non sarebbe la prima scelta se stai cercando la macina per l’espresso perfetto.
Ti serve davvero un macinacaffè?
Molto probabilmente, sì. Se stai leggendo un articolo dedicato alle macine, per te il caffè non significa solo un modo di assumere caffeina. Vuoi perfezionare il tuo espresso o magari provare qualche altro tipo di bevanda. Non importa quale sia la tua motivazione, avere un macinacaffè di qualità può fare la differenza tra un caffè discreto e l’espresso perfetto.
Come scegliere il miglior macinacaffè? Caratteristiche principali
Ci sono macine per tutte le tasche, ognuna con i suoi pregi e i suoi difetti. In questa sezione ti spiego quali sono i fattori più importanti a cui fare attenzione prima dell’acquisto.
Lame o macine?
Ci sono due diversi tipi di macinacaffè, quelli a lame e quelli a macine.
I macinacaffè a lama fanno proprio quello che dice il loro nome: usano delle lame rotanti per romperei chicchi di caffè. Con i macinacaffè a lama, i chicchi vengono spezzati in modo molto violento. Il risultato è spesso una macinatura con particelle grandi e polvere fine.
La dimensione del macinato si regola in base al tempo di funzionamento: più tempo lasci il macinacaffè acceso, più fine sarà il risultato. Alcuni modelli sono dotati di timer per facilitare questo controllo.
I loro punti di forza? Sono molto economici.
I lati negativi? La macinatura è molto irregolare, io sconsiglio questo tipo di macinacaffè soprattutto a chi ama il caffè turco o vuole un buon espresso.
Il secondo tipo di macinacaffè ha due macine: una rimane ferma mentre l’altra, collegata a un motore, si muove. A differenza dei macinacaffè a lama che tagliano, questi apparecchi schiacciano i chicchi di caffè. Il risultato è una macinatura più omogenea.
Tra i vantaggi ci sono la precisione, una maggiore uniformità della macinatura e un controllo più accurato del processo.
Gli svantaggi? Sicuramente il prezzo solitamente più alto. I macinacaffè a macine sono solitamente più ingombranti e pesanti rispetto a quelli a lama.
Macine coniche o macine piane?
In generale le macine piane sono più precise e più costose. A seconda del modello, possono anche essere rumorose e riscaldarsi velocemente.
La maggior parte delle macine coniche sono più silenziose, più fredde e più economiche, ma meno precise.
Devi capire quali aspetti sono importanti per te. Usi un specialty coffee dove la precisione è fondamentale? O sei il primo che si alza in casa e non vuole svegliare il resto della famiglia?
Ricorda che le macine sono importanti, ma non sono l’unico fattore che determina la qualità del macinacaffè. La macchina è ben costruita? Adatta per le bevande che vuoi preparare? L’azienda offre un buona assistenza disponibile se necessiti di una riparazione o sostituzione?
Per scegliere il macinacaffè migliore per le tue esigenze dovrai rispondere anche a queste domande.
Elettrico o manuale?
I macinacaffè manuali offrono un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Sono compatti, leggeri e portatili, quindi ideali per viaggi o campeggio. Sono decisamente più economici e silenziosi ma non possono non fornire lo stesso livello di uniformità dei macinacaffè elettrici.
Il principale vantaggio dei macinacaffè elettrici sta nella loro velocità e precisione. In pochi secondi, è possibile ottenere una macinatura precisa, fondamentale se vogliamo fare un espresso di alto livello. A differenza dei macinacaffè manuali, le macine elettriche richiedono uno sforzo fisico minimo.
Devi anche considerare il livello di rumore e le dimensioni dei macinacaffè elettrici. Alcuni modelli possono essere molto rumorosi. Inoltre occupano molto più spazio, se ha spazio limitato sul piano di lavoro una macina manuale potrebbe essere una buona soluzione.
Precisione
La precisione della macinatura ci dice se i chicchi vengono macinati in modo uniforme. Un macinacaffè che produce dimensioni di macinatura regolari garantisce che tutte le particelle di caffè siano della stessa dimensione.
Dimensioni di macinatura diverse tra loro possono portare a un’estrazione non uniforme e una tazza di caffè con sapori spiacevoli e gusto sbilanciato. I macinacaffè a macine, che usano due dischi rotanti per schiacciare i chicchi, sono quelli che danno i risultati migliori in questo campo.
Ritenzione
La ritenzione è un termine molto utilizzato dagli amanti del caffè per valutare i pregi delle varie macine. È un concetto semplice: mentre i chicchi vengono macinati, si depositano nel condotto dove possono accumularsi senza essere versate nel portafiltro. Questa caratteristica, presente in molti macinacaffè, è voluta per diminuire l’elettricità statica e garantire un flusso uniforme.
Tuttavia, la ritenzione del macinato ha anche degli svantaggi. I residui di caffè rimasti nella camera perdono freschezza molto velocemente. Inoltre, se modifichiamo il livello di macinatura, il cambiamento non sarà immediato. Dobbiamo prima far uscire il caffè “vecchio” prima di usare il caffè macinato con il nuovo settaggio.
Per chi preferisce il single dosing, esistono macinacaffè che si adattano perfettamente a questa esigenza. Tuttavia, in alcuni modelli, la ritenzione del macinato è talmente grande che non ha senso usarla solo una o due volte al giorno.
Timer
Già nella fascia di prezzo intorno ai 200€ possiamo trovare buoni macinacaffè con dosaggio a tempo. È una tecnologia semplice ma che funziona molto bene. Con un tasto viene attivata la macinatura, che viene fermata automaticamente dopo un determinato numero di secondi. Basterà cronometrare quanto tempo ci vuole per macinare una o due dosi di caffè e non dovrai più preoccuparti di pesare il caffè macinato nel tuo filtro. Bisogna però tenere presente che modificando la macinatura o il tipo di chicchi, andrà anche a cambiare la quantità di caffè macinata.
Bilancia
Il dosaggio a bilancia, o dosaggio gravimetrico, si trova solitamente su macchine di fascia medio-alta. È una tecnologia più costosa ma anche più comoda. Il vantaggio piu grande sta nel fatto che la quantità di caffè dosato non viene cambiata dal grado di macinatura o dal tipo di chicchi di caffè che usi. Consiglio una macchina con dosatore a bilancia principalmente a chi vuole cambiare spesso il tipo di caffè.
Conclusione
Usare chicchi macinati in casa è sicuramente l’upgrade più importante che puoi fare per migliorare la qualità del tuo caffè. Non importa se sceglierai una macina manuale economica o un macinacaffè elettrico da 1000 €, la differenza tra il caffè in polvere del supermercato e quello macinato in casa sarà facile da notare.
Io consiglio di spendere il più possibile per una buona macina, consideralo un investimento per i prossimi 5-10 anni. Perché parlo di investimento? Facciamo un piccolo esempio, due famiglie in cui si bevono 4 caffè al giorno.
La prima famiglia decide di comprare una macchina a capsule perché non vuole spendere molto e sceglie una Lavazza A Modo Mio Jolie per circa 100€, sapendo che una capsula costa circa 0,35€. In cinque anni avranno speso circa 2655€. Probabilmente anche di più perché la macchina nel frattempo si sarà guastata.
La seconda famiglia decide di investire in una buona macina e una macchina da caffè macinato. Compra il macinacaffè Sage The Smart Grinder Pro e una macchina da caffè De Longhi Dedica, spendendo circa 360€. Un chilo di chicchi di caffè Lavazza costa più o meno 16€ e possiamo farci 142 tazzine di espresso, 0,11€ a tazzina. Nel giro di cinque anni la seconda famiglia avrà speso circa 1160€, risparmiando quasi 1500€. Già dopo i primi 18 mesi l’investimento si sarà ripagato.
Magari il tuo budget è più alto, puoi permetterti una macina Eureka Specialità e una macchina da caffè Sage Duo Temp Pro, spesa totale circa 1000€. Non ti accontenti del caffè del supermercato e compri il tuo caffè in una torrefazione artigianale, per circa 30€ al kg. Quanto avrai speso nel giro di cinque anni? La risposta è sorprendente: 2533€. Avrai comunque risparmiato più di 100€ rispetto alla macchina a capsule e avrai bevuto un caffè decisamente migliore, senza considerare la quantità di plastica risparmiata!
